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1姆妈的面筋汤，爸爸的大馒头
作者：孔凡霞
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离开家乡三十多年了，白马河的水，抗凫山的风，仍时常常在梦中呼啸而过，泛起思惟上的阵阵震动。干系词最令我铭刻的，照旧姆妈的面筋汤，爸爸的大馒头，让我芜俚想起，就不由得诟谇生津。上世纪七十年代，农村还莫得分产到户，关于枯竭劳力的我家来说，有填塞的地瓜干充饥就可以了。能吃上一顿饱饭的时间，已到了七十年代末，分产到户了，我家东谈主口多，一下子分到10亩地。坚苦的父母风里来雨里去，到年底，刨除交的公粮，还能余下不少食粮，总算能吃饱饭了。八十年代初，农业技巧不高，地里生产未几，但我的父亲很舍得施肥，常常买了豆饼、花生饼碾碎了上地，是以亩产权贵增加。牢记其时间交的公粮不少，基本是亩产的一泰半要交公粮，剩下的细粮就未几了。是以即使是相对好过些的家庭，也很少吃白面，齐是地瓜、玉米掺上很少的小麦，打面摊成煎饼吃。其时间，物资生计是异常贫寒的，尤其是到了冬季，除了秋季提前腌好的咸菜疙瘩，等于土里埋的萝卜，窖里储存的白菜，单调的很。要想在单调的吃食里，吃出簇新感来，就需要主妇们的灵敏了。我的姆妈是颖异的，她的面筋汤等于这么出生的。面筋汤，顾名思义，等于面筋烧成的汤。和一大块面，在盆里加水，一刻不休的揉搓，直到淀粉齐融入水里，只剩下一撮撮大小不一的面筋块，然后连汤水加面筋倒入锅中煮开，就成了一锅面筋汤。肖似于现时的胡辣汤，但用料肤浅的多，最多加上点自家种的花生碎、白菜叶。关于如今的胡辣汤，就好比豪宅之于茅草屋的对比。之是以没世不忘，一是关于其时萝卜白菜微辞汤，轮回往复，单调的平常生计来说，一碗面筋汤一经是顾惜的好意思味;二是作念起来比拟攻击，洗面筋也需要手段，手法不合或者半途那里出了岔子，就洗不露面筋来，白白奢侈一大块面。姆妈顾惜作念一次，因此每一次的品味等于一次往复的回味。让我于今没世不忘，即使日后屡次喝上了“豪华”的胡辣汤，细细咂摸滋味，大略照旧儿时的面筋汤更好意思味。清凉的日子里，一家东谈主围坐在桌案上，昆季姊妹四个一长一短，乱闹哄哄，姆妈屡次呵斥“别吵啦，望望别东谈主家吃饭没点动静，望望你们，就像蛤蟆窝里捣一棍”，然后在爸爸威严的小心下，乖乖排排坐，一东谈主喝上一大碗热腾腾的面筋汤，重新暖到脚，那叫一个恬逸。与面筋汤一块没世不忘的，等于爸爸蒸的大馒头了。八十年代中期，爸爸从外地调到咱们村里任小学校长，我家日子就好过了许多，基本能顿顿吃上白面了。其时间莫得卖馒头的，齐是自家蒸馒头吃。咱们家孩子多，东谈主说半大小子，吃穷老子。那几年，正是咱们长躯壳的时间，一天一篦子蒸馒头齐不够，还要补充下煎饼、锅饼什么的。每天的面食等于一项大工程，让姆妈挺直的脊背齐有些微微的迂回了。爸爸教学之余，深爱姆妈，偶尔就让姆妈回娘家歇几天，串串门，散散心。于是，在姆妈不在家的日子里，每天蒸馒头的事就落到爸爸的头上。爸爸作念的饭一般，炒菜就会炒萝卜条，炒上冒尖的一大碗，通常能吃好几天。但爸爸蒸的馒头特殊的可口。男东谈主的手劲大，揉面揉的硬，蒸出来的馒头劲谈。有点像现时外面买的壮馍，但莫得它那么硬。刚出锅的大馒头软硬适中，越嚼越香。齐无须夹菜，我就颖异吃一个大馒头。因此，咱们常常盼愿着姆妈回娘家，好让爸爸给咱们蒸可口的大馒头。可惜，姆妈不肯意让爸爸责任之余还要温雅咱们，很少回娘家。于是爸爸的大馒头就弗成常常吃到，越难以吃到越馋阿谁滋味，因此爸爸的大馒头也就成为了少年时期期待的好意思味，于今想弗成忘。其后，我考上大学，离开家乡，到外乡念书、服务。家乡的滋味就逐渐的淡了，巧合间仅仅行程匆促中的往复，肤浅的造访一下父母，放下点礼品，就再次踏上归程。至于姆妈的面筋汤，爸爸的大馒头，就再也莫得契机来品味。“独在异乡为异客”的日子，曾经遍尝各地的好意思食，尤以西北几省特殊出名的“兰州拉面”、“饸饹面”、“ biangbiang面”等着名面食为首，各有各的口味。在异乡的街头吃上一碗面，暖呼呼的，心里就舒服了。尤其现时南北联通，东谈主员流动，世界各地的好意思食在每个城市齐有见到，天然不一定是正统的滋味，但无一例外一谈标以“正统”。牢记大学时有个甘肃白银的同学，她说，每次休假回家的第一周，她基本不在家里用餐，而是满街的逐户去吃拉面，直到嗅觉吃了个够本，够回忆一个学期才气为止。她老是说，其他所在的拉面，奈何吃，等于莫得家乡的够味，即使齐是一个老诚教的，或者等于甘肃的东谈主到外地开的餐馆，在外地吃等于吃不出阿谁老滋味。我想，不是外地的拉面不够正统，而是在异乡为异客，空气里呼吸不到家乡的气味，莫得归宿感，因此，那拉面里才少了家乡的滋味吧。半生风雨周身困顿，离家的日子漫长而又难受。关联词，倏忽之间，又仿佛一眨眼，几十年的光阴远逝了。我方也华发早生，脊背微弯，我的爸爸姆妈已到有生之年，更是步调踉跄。别说去作念面筋汤、大馒头，连我方的生计齐难以温雅。“乌鸦反哺羊羔跪乳”，鹤发婆娑的爸爸姆妈盼儿归来，于是，背起行囊，一如离家时相同，总结梓里分享天伦。在陪同的日子里，我曾经尝试着在爸爸姆妈的率领下，试图作念一碗姆妈的面筋汤，蒸一笼爸爸的大馒头。干系词，数次尝试，终以失败告终。不是洗不露面筋，等于蒸的馒头宣宣软软。芜俚戮力终顾惜胜，于是颇为郁闷。爸爸见我消极，挈领提纲其中的缘由，说现时吃的面粉齐是精粉，许多原始的身分齐被过滤掉了。我大梦初醒，是呀，从前的面粉齐是自家的麦子平直在碾子上碾的，或者用机器磨面关联词并不去除麸糠，属于全麦粉。如今咱们买的面粉，齐是去除了麸糠，又不知过滤了若干遍，只余下了最“精华”的部分。而那被去除的部分，才恰正是好意思食的精华所在。如今的食物，面目越来越多，越来越细腻，添加剂也越来越多，让东谈主的味觉日益挑战新的滋味，反而失去了原始的滋味，变得越来越面庞全非，再也找不到原来的面庞。这是期间的超越，亦然科技的发展。干系词，曾经粗造的梓里滋味又到那里去寻觅呢?亏得，如今的东谈主们一经闭塞到保护陈腐的蹙迫性，于是各样“非遗”项目竞相出现，被“纪录、传承、传播、讹诈”，从新欢快出芳华的活力。胶东花饽饽，沂蒙大煎饼，周村烧饼、泰山豆腐……陈腐的好意思食，牵动着游子们的挂家之情，练习的滋味，率领着远行者回乡创业。于是，“莼鲈之思好意思，张翰忽思归。烟水东南阔，帆船迟早归”。一到蹙迫的节日，晴朗、端午、中秋、过年等，远行的游子回到家乡，家宴里满满齐是儿时的滋味。“仍怜梓里水，万里送行舟”。即使咱们走的再远，那根叫“梓里”的线依然在山水里牵着，梓里的滋味常常在梦境泛起。即使“发苍苍，齿摇摇”，姆妈的面筋汤，爸爸的大馒头，仍会在我的回顾深处，持久不会消亡……图片
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